Ti presentiamo i Corsi rivolti a tutti i professionisti del settore che hanno come obiettivo quello di ottenere una preparazione individuale in base alle proprie capacità ed esigenze.

Le lezioni, di carattere dimostrativo, sono correlate da interventi pratici che ti permetteranno di acquisire la conoscenza dei prodotti e di tutte le sue possibili trasformazioni acquistando dimestichezza con le moderne attrezzature.

Questo ci permette di offrire una formazione omnicomprensiva di ogni elemento che rende la Cucina, e la sua gestione, un’Arte.

Giuliano Casotti
PASTIGLIAGGIO E TORTE MONUMENTALI PER OGNI OCCASIONE

Il corso tratterà i temi di pastigliaggio e decorazione di torte monumentali , un corso che permetterà di acquisire la giusta tecnica e padronanza.

Pantaleone Amato
SPUME, GEL E GELATINE LA CUCINA TECNOLOGICA E MOLECOLARE

Il corso comprende temi riguardanti la cucina tecnologica e molecolare, dove saranno presenti additivi, gelificanti ed addensanti di ultima generazione

Felice La Forgia
IL GRAN BUFFET

Il corso si prefigge di offrire ai partecipanti spunti creativi su come preparare e servire deliziosi appetizer mono-porzione da servire in tutte le occasioni.

Simone De Siato
LA SELVAGGINA

Lo chef propone una selezione di piatti adatti per la ristorazione à la carte: dall’antipasto al secondo spaziando nel mondo della carne da cortile

Danilo Giuranno
SALSE E FONDI

Lo chef propone un full immersion su ciò che riguarda il mondo di salse e fondi, partendo dalle basi della cucina italiana e spaziando sull’internazionale

Riccardo Fanucci
DA TOKYO IN ITALIA: IL SUSHI

Lo Chef dopo il sapere acquisito durante anni di formazione nella Capitale del Giappone proporrà una serie di preparazioni, tradizionali e di nuova concezione riguardanti il mondo del sushi

Manuel Scarpa
I GRANDI LIEVITATI DEL NATALE

Un corso completo sulla lavorazione dei prodotti lievitati legati indissolubilmente alla tradizione natalizia.

Manuel Conti
I DESSERT DA RISTORAZIONE

Pre-dessert, dessert al piatto e petit fours. Teoria, tecnica e realizzazione di differenti proposte per la ristorazione a vari livelli

Maurizio Frau
SOGGETTI IN CIOCCOLATO SPECIALE NATALE

Il Maestro vi guiderà in queste due giornate insegnando le tecniche per lavorare il cioccolato e creare soggetti di tutti i tipi, con un focus speciale sul Natale

Sara Torresi
LIEVITO MADRE E FARINE: L’ARTE DELLA PANIFICAZIONE

In questo corso verranno affrontate tematiche legate alla conoscenza approfondita delle farine, delle loro caratteristiche tecniche e del loro impiego nella realizzazione di diversi prodotti di panificazione

Giuliano Casotti/Roberto Cantolacqua
CORSO A QUATTRO MANI DI DECORAZIONE AL CORNETTO CON GHIACCIA REALE E CIOCCOLATO

Lo chef propone una selezione di piatti adatti per la ristorazione à la carte: dall’antipasto al secondo spaziando nel mondo della carne da cortile

Mario Di Costanzo
IL CIOCCOLATO CONTEMPORANEO

Il corso sarà incentrato sulle più aggiornate tecniche di lavorazione del cioccolato, focalizzando l’attenzione sulle ultime novità in termini di forme, colori e farciture

Piero Ditrizio
GLASSE, TORTE MODERNE E MONOPORZIONI

Obiettivo del corso sarà la progettazione e realizzazione di torte e monoporzioni moderne, utilizzando le più recenti tecniche e le finiture più innovative

CORSI "One to One"

Soluzioni Formative Personalizzate

Se necessiti di una formazione su misura non compatibile con l'offerta formativa standard, possiamo organizzaree sviluppare previo colloquio, un percorso individuale mirato a soddisfare le tue specifiche esigenze ed i tuoi obiettivi professionali.
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