BUFFET & FINGER FOOD     15-16-17 Ottobre 2018

CORSO DIMOSTRATIVO CON INTERVENTI PRATICI

Durata ore: 24 ore – Dalle h 8.30 alle h 13.30 e dalle h 14.30 alle h 17.30

Cosa comprende il costo: frequenza delle lezioni al corso dimostrativo con interventi pratici, materiale didattico, pranzi, break

Requisiti di Accesso/Destinatari: Il corso è rivolto ai professionisti del settore della ristorazione che vogliono ampliare la propria gamma ed avere a disposizione molte proposte innovative sui cibi da aperitivi e cocktails, antipasti e buffet.

Obiettivi e Programma:

Il corso si prefigge di offrire ai partecipanti spunti creativi su come preparare e servire deliziosi appetizer mono-porzione da servire in tutte le occasioni. In particolare, verranno trattate le tecniche di preparazione delle varie specialità e le regole per una mise en place accattivante.

All’interno di questo corso il docente propone presentazioni di piccoli bocconi di nuova concezione (finger). Oggi molto in voga come richiesta soprattutto nei party, aperitivi, bancheting, wedding ecc. Verranno utilizzati tutti i tipi di ingredienti: carni, pesci, vegetali, cereali, insaccati, ecc.

Di fondamentale importanza è anche la presentazione dei prodotti, infatti una parte delle lezioni si occupa della sistemazione coreografica delle preparazioni che verranno, a fine corso, presentate in un superlativo buffet.