CUCINA VEGETARIANA, SALUTISTICA E VEGANA

CORSO TOTALMENTE PRATICO CON UN MASSIMO DI 10 PARTECIPANTI

Negli ultimi anni l’aumento di allergie o intolleranze alimentari unitamente alle particolari scelte nutrizionali provocano il continuo mutare della domanda e dell’offerta gastronomica.
Sono sempre di più i celiaci, gli intolleranti al lattosio, i vegani, i vegetariani, perciò ogni cuoco dovrebbe essere formato e in grado di accontentare anche questa tipologia di clientela per essere sempre in linea e competitivo sul mercato.
Durante le quattro giornate di corso pratico prevedono la realizzazione di pasta fresca, impasti, antipasti, primi, secondi e salse con ingredienti sostitutivi e senza trascurare il gusto e creatività.

ALCUNE RICETTE DEL CORSO

• “Tagliatelle al Ragù omaggio ai Vegani”
• “Cavatelli rigati gluten free con Pesto di Sedano, Tofu affumicato e polvere di Liquirizia”
• “Filetto vegetale al pepe verde”

Per approfondire in modo dettagliato e per garantire l’acquisizione pratica di tutte le tecniche, la durata del corso è di 4 giornate dal lunedì al giovedì.