GELATO, SEMIFREDDI E TORTE GELATO

CORSO TOTALMENTE PRATICO CON UN MASSIMO DI 10 PARTECIPANTI

Gelati alla crema, gelati alla frutta, semifreddi…l’arte del gelato a tutto tondo. Dopo un approfondimento mirato sulle materie prime che compongono le ricette, si passa allo studio del bilanciamento in senso stretto attraverso esercitazioni pratiche e schematizzazioni. Sapientemente accompagnata dalla teoria, fondamentale è la realizzazione pratica, con la spiegazione e riproduzione delle varie fasi di produzione al fine di ottenere un’impostazione di lavoro fluida ed efficiente in laboratorio. Indispensabili sono anche i momenti di degustazione del gelato prodotto per riuscire a comprendere al meglio tutte le caratteristiche trattate, discutendo delle possibili variazioni attuabili e capire come è possibile agire sulla ricetta per modificare il risultato finale, vero e proprio scopo del corso. Il corso è ideale sia per chi vuole avviare un’attività di gelateria che per chi vuole arricchire le proprie abilità professionali.