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LE BASI IN PASTICCERIA

CORSO DIMOSTRATIVO CON INTERVENTI PRATICI

Durata ore: 40 ore – Dalle h8.30 alle h13.30 e dalle h14.30 alle h17.30

Cosa comprende il costo: frequenza delle lezioni al corso dimostrativo con interventi pratici, materiale didattico, pranzi, break

Requisiti di Accesso/ Destinatari: un corso di 5 giornate per tutti coloro che intendono affrontare questa professione con una solida base, oggi necessaria per affrontare le molteplici richieste del mercato

Obiettivo e Programma:
Il corso di “le basi della pasticceria nazionale ed internazionale”, è anche pensato per chi desidera arricchire ulteriormente le proprie conoscenze professionali. Il successo che sta avendo negli anni ci dimostra che non solo giovani, o meno giovani, che si avvicinano al mondo della pasticceria frequentano il corso, ma anche pasticceri esperti, proprietari o persone che lavorano in questo settore da molti anni, avvertono l’esigenza di comprendere e approfondire i perché di quello che avviene all’interno di una ricetta nelle diverse fasi di lavorazione.

Temi trattati:
Approfondimento sulle materie prime e tecniche di lavorazione, gli impasti di base, i molteplici tipi di frolla e tutti i suoi utilizzi, le sfoglie, la pasta bignè, conservazione dei prodotti e procedure dei vari tipi di lavorazione le masse montate, i vari tipi di pan di spagna, i biscuit classici e mandorle, le masse a base mandorla i daquoise, le meringhe, le bagne. Creme di base, le creme composte, le creme montate, le ganache, semifreddi, bavaresi e mousse, le glasse.

Dettagli

Durata: 40 ore

Prezzo: 1.500,00 € + IVA

Pranzi e Break

Materiale didattico

Attestato di partecipazione

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