CUCINA CREATIVA: PESCE, CROSTACEI E MOLLUSCHI

CORSO DIMOSTRATIVO CON INTERVENTI PRATICI

Durata ore: 24 ore – Dalle h 8.30 alle h 13.30 e dalle h 14.30 alle h 17.30

Cosa comprende il costo: frequenza delle lezioni al corso dimostrativo con interventi pratici, materiale didattico, pranzi, break

Requisiti di Accesso/ Destinatari: Cuochi e ristoratori che desiderano ampliare la loro proposta di piatti

Obiettivo e Programma:
Lo chef propone una selezione di piatti adatti per la ristorazione à la carte: dall’antipasto al secondo, spaziando nel mondo del pesce e dei crostacei, tante nuove idee di piatti che ognuno potrà inserire nel proprio menù con il corretto adeguamento, per andare incontro a esigenze più specifiche del proprio cliente e tipo di mercato. Verranno eseguite le preparazioni di stoccaggio, mise en place, cottura e conservazione sino al dressaggio del piatto.