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per non smettere mai di imparare

TUTTO PRIMI PIATTI: RISOTTI, PASTA E CEREALI ALTERNATIVI

CORSO DIMOSTRATIVO CON INTERVENTI PRATICI

Durata ore: 24 ore – Dalle h 8.30 alle h 13.30 e dalle h 14.30 alle h 17.30

Cosa comprende il costo: frequenza delle lezioni al corso dimostrativo con interventi pratici, materiale didattico, pranzi, break

Requisiti di Accesso/ Destinatari: Per tutti i professionisti e non, che desiderano approfondire l’argomento proposto sia a livello di conoscenza che a livello di ricette.

Obiettivo e Programma:
La globalizzazione che si sta avendo a livello mondiale porta dei cambiamenti nello stile di vita e di conseguenza anche nell’alimentazione; la scoperta di nuovi prodotti incuriosisce sempre più il cliente, noi dobbiamo riuscire a coniugare i prodotti della tradizione e del territorio con questi meno diffusi ma sicuramente particolari e ricercati. Tra questi troviamo anche dei cereali, o prodotti definiti tali, che permettono di creare piatti interessanti e sfiziosi che incuriosiranno il cliente.
Le ricette proposte in questo corso illustrano tutti i possibili utilizzi dei cereali: dai risi, sia comuni che varietà minori, a quei cereali più particolareggiati ma appartenenti alla tradizione come l’avena e l’orzo, o insoliti come la quinoa e il boulgur.

Il corso si propone di darvi diverse soluzioni di primi piatti sfiziosi ed innovativi con l’ingrediente madre della cucina Italiana: la pasta; spaziando con condimenti a base di pesce, carne e vegetali. Durante i tre giorni di corso viene preso in considerazione l’intera gamma dei primi piatti a tema pasta, trattando per esempio: le paste trafilate, sfogliate, farcite, gratinate, secche e con farine speciali e anche alcuni cereali alternativi.
Le presentazioni dei piatti proposte dal maestro saranno classiche ed allo stesso tempo innovative, ma ci preme sottolineare che il corso ha come obbiettivo ampliare la vostra già grande esperienza nel campo della pasta.
Nell’arco delle 3 giornate lo chef presenta svariate tecniche di preparazione, cottura e servizio di questa vasta gamma di cereali. Gli abbinamenti con altri prodotti come carne o pesce non verranno di certo tralasciati, per creare sfiziosi ed invitanti piatti unici da proporre a clienti con esigenze sempre maggiori a livello dietetico ma tempi sempre minori per consumare un pasto; importante è quindi proporre completi e ben bilanciati piatti unici. In chiusura lo Chef commenta con i corsisti i piatti in un dibattito, il terreno ideale di confronto condividere per le idee di tutti e dal quale sicuramente nasceranno nuove proposte e singolari spunti per altre ricette originali.
Durante le preparazioni avverranno delle degustazioni e conseguenti valutazioni personali

Dettagli

Durata: 24 ore

Prezzo: 999,00 € + IVA

Pranzi e Break

Materiale didattico

Attestato di partecipazione

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