NUOVE IDEE PER LA CARTA DEI DESSERT     26-27-28 febbraio 2018

CORSO DIMOSTRATIVO CON INTERVENTI PRATICI

Durata ore: 24 ore – Dalle h8.30 alle h13.30 e dalle h14.30 alle h17.30

Cosa comprende il costo: frequenza delle lezioni al corso dimostrativo con interventi pratici, materiale didattico, pranzi, break

Requisiti di Accesso/ Destinatari: Per tutti coloro che vogliono servire un dessert di qualità ed effetto. Cuochi, pasticceri e ristoratori.

Obiettivo e Programma:
Siete cuochi appassionati di pasticceria ma che continuate a lavorare secondo le reminiscenze di base, siete pasticceri che si vogliono specializzare in questo tema, volete offrire una vasta scelta di dessert veramente speciali?
Questo corso è quello che fa per voi: è infatti pensato per rispondere all’esigenza di offrire un’ottima carta dei dessert, da eleganti dessert al piatto a sfiziosi pre-dessert, da affascinanti dolci al cucchiaio ad una speciale selezione di petit four.
Durante il corso verrà realizzata una completa gamma di dessert, caldi, freddi, composti, con gusti innovativi ed abbinamenti sfiziosi ed intriganti, con accostamenti originali, come: pre-dessert, dessert semplici e complessi, sorbetti, dolci al cucchiaio e tantissimo altro. Il tutto accompagnato da una serie di tecniche di decorazione per una presentazione sempre più moderna e d’impatto. Verranno anche discusse le tecniche fondamentali per la stesura di una carta dei dessert, a seconda della tipologia del locale che la propone.