I nostri partner

Scopri quali sono i partner dell’Etoile Academy

Acqua Panna & S. Pellegrino

The fine dining waters

https://www.sanpellegrino.com/it/it/

S.Pellegrino e Acqua Panna sono i marchi internazionali di Sanpellegrino S.p.A.. Portavoci della cultura del fine-dining internazionale, Acqua Panna e S.Pellegrino sono presenti sulle migliori tavole di oltre 145 paesi: Stati Uniti, Francia, Italia, Germania e Svizzera rappresentano i maggiori mercati.
S.Pellegrino è un’icona internazionale che ha saputo definire il proprio ruolo di partner della cultura della buona tavola e di simbolo di eccellenza del Made in Italy. La sua struttura freschissima, effervescente, caratterizzata da un inconfondibile perlage, la rende perfetta nella degustazione di piatti o vini particolarmente strutturati e complessi.
Acqua Panna, acqua oligominerale piatta, la cui sorgente era già nota nel ‘500, contrappone un gusto levigato e morbido, equilibrato e rinfrescante, assai gradevole al palato, perfetto per accompagnare piatti dalle qualità gusto-olfattive delicate o vini giovani e fruttati.
Grazie alla stretta collaborazione con i più grandi chef internazionali e i più autorevoli esperti di sommellerie, S.Pellegrino e Acqua Panna, sono oggi protagoniste di un’evoluzione che ha trasformato la scelta dell’acqua da semplice gesto di consumo a scelta di qualità ed esperienza di gusto.

Acquerello

https://acquerello.it/

I chicchi di Acquerello nascono dall’acqua, quella delle risaie della Tenuta Colombara, nel cuore della provincia di Vercelli, dove la famiglia Rondolino coltiva, raffina e confeziona un riso unico.
Acquerello è invecchiato fino a 7 anni in silos refrigerati, lavorato delicatamente con l’elica, un metodo antico che consente di avere tutti i chicchi perfetti ad oggi utilizzato solo dalla famiglia Rondolino.
È l’unico riso bianco che grazie a un semplice procedimento brevettato riassorbe la sua gemma e mantiene i valori nutrizionali del riso integrale.
Acquerello è il punto d’arrivo del riso, i suoi chicchi sono più nutrienti, sodi e saporiti; tiene perfettamente in cottura, assorbe molto bene i condimenti ed è ideale per ogni tipo di ricetta. Per preservarne tutte le caratteristiche, Acquerello è confezionato sottovuoto nella sua originale lattina.

Aziende Campobasso

Mandorle e frutta secca

http://www.aziendecampobasso.it/

Aziende Campobasso SAS è una società che opera da sempre nel settore della lavorazione di frutta in guscio, in particolare della lavorazione di mandorle, nocciole, noci e pinoli, destinati all’industria dolciaria e pasticcera.
L’esperienza maturata nel settore è riconducibile agli inizi del secolo scorso. Una tradizione solida che si tramanda da generazioni, sostenuta da una tecnologia avanzata e dalla precisa volontà di realizzare prodotti di elevata qualità.
Il complesso industriale, sorge nel Comune di Valenzano (Bari), ideato e realizzato per trasformare le mandorle ed altra frutta secca, in semilavorati per le industrie dolciarie e per pasticcerie. Inoltre, sofisticate linee di confezionamento e la ricerca attenta del packaging consentono il collocamento del prodotto nelle più importanti catene della Grande Distribuzione.

Cesarin

dal 1920

http://www.cesarin.it

Presente sul mercato dal 1920 Cesarin S.p.A., ha saputo tradurre in occasione di business quello che da generazioni è la vocazione di famiglia: la produzione di semilavorati per la pasticceria, la gelateria e l’industria dolciaria e della gastronomia in genere.
L’Azienda si pone negli ultimi anni come leader del settore alimentare a livello sia nazionale sia internazionale, senza per questo dimenticare il fondamentale rapporto con le piccole realtà artigianali.
Questo duplice approccio al mercato ha consolidato il posizionamento dell’Azienda, supportato sopratutto dal forte impegno nell’ambito della ricerca, dalla capacità di innovazione e dalla flessibilità di produzione.
Cesarin fa della qualità il suo core-business, migliorando ogni anno il proprio standard con una rigida selezione delle materie prime contestualmente ad importanti investimenti sugli impianti di trasformazione.
Selezione è la linea dedicata alla pasticceria di qualità: frutta candita da materia prima fresca, frutta semicandita (TuttaFrutta ®) da materia prima fresca, confetture, marmellate e semilavorati per la gelateria sono solo alcune delle gamme disponibili.
Tra le novità una menzione d’obbligo va rivolta ai semilavorati di frutta da agricoltura biologica Profumi d’Italia, paste pronte all’uso per la gelateria e la pasticceria prodotte con varietà autoctone di agrumi (mandarino tardivo di Ciaculli, limoni della costiera amalfinata, Bergamotto) rigorosamente italiani.

Negli anni particolare attenzione è stata data ai prodotti per la cioccolateria artigianale:
Sono CiokkoFruit e FarciCiock, semilavorati che nascono da un esclusivo processo produttivo che ottimizza i componenti naturali della frutta ottenendo una pasta da farcitura ricca di frutta, dal gusto naturale e piacevole, che bene si sposa con le creazioni al cioccolato.
L’attenzione all’ambiente, infine, certificato dai più rigidi controlli completano le caratteristiche di efficienza e competitività che ha confermato l’Azienda quale partner per realtà produttive di grandi e piccole dimensioni.

D.I.A. Distillerie Italiane Aromatici

Dia, la sottile differenza tra fare una cosa e farla bene.

http://www.diaromatici.it

D.I.A. Distillerie Italiane Aromatici non ha bisogno di tante presentazioni per chi opera nel settore della pasticceria artigianale.
Fondata agli inizi degli anni Sessanta, si posiziona ai vertici del mercato ed è un vero e proprio punto di riferimento per tutto il mondo gourmet della pasticceria e gelateria artigianali.
Con il suo esclusivo e vasto assortimento di aromi, distillati e semilavorati, DIA assicura da oltre cinquant’anni qualità elevata, servizio personalizzato, costanza e serietà.

Pur rimanendo fedele alle proprie tradizioni, delle quali conserva e rispetta rigorosamente i principi, l’azienda vanta un approccio aperto alle innovazioni alle quali dedica costanti risorse.
Consapevole che, rispetto al passato, il concetto di qualità si è evoluto e che per fare un prodotto eccellente non sono sufficienti solo delle ottime materie prime, DIA riserva un’attenzione appassionata alla ricerca, coinvolgendo risorse umane, professionali e tecnologiche che, gestite con grande dedizione e creatività, permettono di conseguire risultati innovativi che si traducono in prodotti di assoluta affidabilità.

L’azienda, proiettata con ottimismo al futuro, mantiene nei ruoli guida della società la presenza del gruppo fa­miliare che, a più livelli, coordina le varie competenze con impegno costante e passione.
La gamma di prodotti DIA è distribuita su tutto il territorio nazionale attraverso una capillare rete di grossisti e concessionari, coordinati da una consolidato staff di agenti e capi area.

 

Debic

Superarsi ogni giorno.

http://www.debic.com

Debic è il marchio attraverso cui FrieslandCampina si interfaccia con il mercato. Il suo obiettivo consiste nello sviluppare, produrre e vendere un’ampia gamma di prodotti lattiero-caseari a valore aggiunto: panne, burri e basi per dessert dedicati esclusivamente ai professionisti.
L’obiettivo dell’azienda è sviluppare e proporre ai professionisti della pasticceria e della ristorazione un’ampia gamma di soluzioni di qualità in grado di soddisfare ogni esigenza quotidiana. Una soluzione per ogni tipo di preparazione.

  • Panne da montare, spray, da cucina e multiuso prodotte per centrifuga da latte vaccino crudo in grado di donare valore aggiunto, praticità e qualità a tutte le preparazioni professionali.
  • Soluzioni vegetali e miste per i professionisti che cercano valide alternative alle panne animali.
  • Burri tecnici prodotti da panna fresca ottenuta per centrifuga da latte vaccino crudo, dalle alte prestazioni sempre costanti.
  • Dessert adatti a tutte le esigenze di lavorazione professionale. Versatili, buoni, genuini e certificati. Preziosi alleati nel tuo laboratorio di pasticceria e in cucina.

Debic gestisce l’intera filiera: dalla produzione del latte al prodotto finito, compresi tutti i passaggi intermedi. La forza internazionale dell’azienda gli permette di essere all’avanguardia nel trovare applicazioni innovative in relazione alle numerose possibilità che il latte offre. A questo Debic aggiunge l’esperienza di un’azienda che opera quotidianamente nel mercato italiano, conosce i suoi professionisti, i loro gusti e le loro esigenze.

Superarsi ogni giorno, questo recita il claim dell’azienda, un invito a ricercare sempre l’eccellenza e a oltrepassare gli ostacoli quotidiani. Per questo Debic non si limita a proporre prodotti di qualità ma offre ai suoi clienti ispirazione 24 ore su 24, online e sul territorio.

Eurovo

http://www.eurovoservice.com

Gruppo Eurovo, leader in Italia ed Europa nella produzione e commercializzazione di uova e ovoprodotti, rappresenta l’azienda di riferimento del settore grazie all’esperienza maturata in quasi settant’anni di attività e all’ampio assortimento che il gruppo è in grado di proporre.

Eurovo nasce tra il Veneto e la Romagna insieme agli ovoprodotti che Rainieri Lionello, il fondatore, distribuiva congelati a pasticcerie e pastifici dopo aver sgusciato a mano le uova delle sue galline insieme alla moglie Anita. Con il tempo l’esperienza, la passione e l’automatizzazione dei processi hanno reso quella piccola impresa un grande Gruppo di successo, con 17 stabilimenti produttivi in Italia e all’estero.

La gamma Eurovo Service, ampia e diversificata, è dedicata ai professionisti e agli artigiani: ogni referenza è studiata per rispondere al bisogno di sicurezza, igiene, precisione, ripetibilità e risparmio di tempo e di prodotto richieste da questo target. Negli anni, accanto ai prodotti base, Eurovo ha aggiunto prodotti sempre più specifici (come Misto per Bignè, Mix per uova strapazzate), oppure provenienti da tipologie di allevamento diverse (a terra, biologico, all’aperto), o ancora prodotti con alta componente di servizio come la doratura spray.

L’uovo è un elemento prezioso sia come alimento ma soprattutto come ingrediente; Gruppo Eurovo grazie ai continui investimenti in tecnologie e R&D ne valorizza nei suoi prodotti tutte le proprietà grazie anche al controllo integrato di tutta la filiera e ai processi produttivi rispettosi delle caratteristiche funzionali della materia prima per eccellenza.

Fabbri 1905

http://www.fabbri1905.com

Ispirati alla tradizione italiana, i prodotti Fabbri anticipano le nuove tendenze di gusto dei consumatori e offrono a tutte a tutti i professionisti del food – gelatieri, pasticceri, ristoratori, barman e bartender – e le migliori soluzioni per dare forma alla loro creatività. Questo impegno si traduce anche in una qualificata e certificata attività di formazione in Italia e nel Mondo.

Tutto iniziò con un sodalizio di vita e d’amore tra Gennaro Fabbri e la moglie Rachele Buriani, la donna che ha inventato una magia: la prima ricetta a base di Amarena Fabbri.

Agli inizi del secolo scorso, Gennaro Fabbri regalò alla moglie Rachele un bellissimo vaso, appositamente creato dal ceramista Gatti di Faenza: un piccolo dono per ringraziarla della sua ultima creazione culinaria.

Il fondatore della nostra azienda e la moglie Rachele non sapevano ancora di avere dato vita ad uno stile unico, fatto di gusto e dolcezza, che si è poi tramandato di generazione in generazione, fino ai giorni nostri.

Rachele ebbe l’intuizione, Gennaro aggiunse un ingrediente speciale che, come un’alchimia, trasformò quell’idea in un prodotto vincente. La visione imprenditoriale di Gennaro ha infatti reso l’Amarena Fabbri una cifra distintiva di creatività e innovazione continua, un frutto dall’inconfondibile colore rosso diventato ambasciatore dello stile e del gusto italiano nel mondo.

Oggi, grazie a un’ampia gamma di referenze e formati, Fabbri Spa offre ai professionisti la massima libertà nelle loro creazioni garantendo la qualità di sempre.

Gami

http://www.gamitaly.com/

Gami è tra le aziende leader a livello mondiale nella produzione di machine per la lavorazione del cioccolato e di prodotti di pasticceria. L’azienda mette a disposizione dei suoi clienti una vasta gamma di prodotti, dalle temperatrici, alle ricopritrici, alle decoratrici, ai tunnel di raffreddamento, ai tank di scioglimento e alle macchine dosatrici tra le quali l’esclusiva dosatrice One Shot. Grazie alla sua lunga esperienza e alla profonda conoscenza del mercato, è in grado di soddisfare ogni richiesta, dalla più comune alla più complessa collocandosi in tal modo tra le più importanti realtà del settore. Uno staff qualificato e attento all’andamento di un mercato in continua evoluzione è impegnato quotidianamente nella realizzazione di progetti esclusivi e su misura, atti a soddisfare le richieste anche dei più esigenti perché “il successo di un’azienda – precisa il CEO di Gami, Gianni Calesella, – è il risultato della soddisfazione dei propri clienti; è grazie a loro, infatti, che svolgiamo il nostro lavoro con passione ed entusiasmo. Inoltre la collaborazione con Maestri Cioccolatieri e Pasticceri di fama internazionale, i quali utilizzano quotidianamente le nostre macchine nei loro prestigiosi laboratori, è per noi motivo di grande orgoglio nonché fonte di ispirazione e stimolo per dare sempre il meglio”. L’azienda vicentina sottolinea il suo costante impegno nella ricerca e nello studio delle nuove tecnologie. In particolar modo la scelta di avvalersi di materiali di alta qualità, come ad esempio l’acciaio inossidabile e l’alluminio anodizzato, si è rivelata una scelta vincente. “Non solo – prosegue il CEO di Gami – un approccio tailor-made, mirato alla cura dei dettagli, e una pronta assistenza del cliente, costituiscono da sempre i nostri punti di forza”.

GLF

http://www.euroglf.it

GLF è il marchio principale di I.F.S. & Partner, società del gruppo Unigrà nata alla fine degli Anni ’90. Brand giovane e dinamico, con una profonda expertise nel settore della pasticceria e della panificazione, si rivolge ai professionisti in termini non solo di innovazione di prodotto, ma anche di servizio, offrendo idee e spunti fortemente orientati alla sperimentazione. GLF propone soluzioni in grado di rispondere a tutte le loro esigenze quotidiane e di valorizzare la propria offerta, guidandoli così nel raggiungimento dell’eccellenza. Il suo portfolio prodotti è ampio e diversificato, spaziando dalle margarine alle melange, dalle creme vegetali al cioccolato, dai surrogati alle creme spalmabili o idrate, dalle glasse a specchio alle paste di zucchero, senza dimenticare i mix pasticceria e i prodotti per la panificazione. Puntando su innovazione, sperimentazione e avanguardia, GLF si focalizza sui reali bisogni dei Maestri Pasticcieri e dei loro consumatori finali per offrire una nuova esperienza d’alta Pasticceria.

Grana Padano

http://www.granapadano.it/

Il 18 giugno 1954, su iniziativa di Federlatte (Federazione Latterie Cooperative) e di Assolatte (Associazione Industrie Lattiero-Casearie), nacque il Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano, per riunire tutti i produttori, gli stagionatori e i commercianti di questo formaggio.

Il Decreto del Presidente della Repubblica
Il 30 ottobre 1955 fu emanato il Decreto del Presidente della Repubblica n.1269 sul “Riconoscimento delle denominazioni circa i metodi di lavorazione, caratteristiche merceologiche e zone di produzione dei formaggi”, compreso il Grana Padano. Solo con i decreti ministeriali del 1957, il Consorzio Tutela Grana Padano assunse l’incarico di vigilare sulla produzione e sul commercio del formaggio.

Il Punto Italiana

http://www.ilpuntoitaliana.it

IL PUNTO ITALIANA è un’azienda nata dall’esperienza e passione trentennale nel settore dolciario del suo fondatore e produce un assortimento completo di coloranti alimentari tra i quali: spray (idrosolubili, metallizzati, vellutine base, burro di cacao colorato), colori liquidi (base acqua per l’aerografo, base olio per il cioccolato e per le masse grasse in generale), coloranti in polvere (idrosolubili, liposolubili, metallizzati/perlati), coloranti concentrati in gel , pennarelli ed inchiostri alimentari, lucidanti per prodotti da forno e per il cioccolato, raffreddante spray per il cioccolato, olii staccanti spray e liquidi, additivi vari.
Inoltre abbiamo una piccola linea di produzione di pirottini e contenitori termoformati, nastri classici per le torte, numeri candela in cera, numeri in plastica per festeggiare qualsiasi anniversario.

Oggigiorno IL PUNTO ITALIANA è diventato un riferimento importante del settore ed annovera tra la sua clientela aziende leader sia nazionali che internazionali.

Anche le ottemperanze delle disposizioni vigenti in materia alimentare sono state espletate con la massima cura e tutte le fasi di ricevimento delle materie prime, di lavorazione, di confezionamento, di stoccaggio, di vendita e di rintracciabilità dei nostri prodotti vengono eseguite in conformità con la legislazione alimentare CEE ed EXTRA CEE.

Irinox

The Freshness Company

http://www.irinoxprofessional.com

Irinox nasce nel 1989 in Italia, a Corbanese ed è riconosciuto in tutto il mondo come lo specialista degli abbattitori e surgelatori rapidi di temperatura.
Pioniere nell’introdurre i concetti di freddo rapido e conservazione di alta qualità nel mondo della ristorazione, della pasticceria, della gelateria, della panificazione e dell’industria alimentare, Irinox ha sempre investito nella continua ricerca e nel miglioramento delle proprie tecnologie, divenendo il partner per eccellenza dei più importanti professionisti ed industrie al mondo.
Innovatore nello spirito, nel corso degli anni ha sviluppato una serie di prodotti sempre all’avanguardia, proponendo concetti rivoluzionari che hanno dettato gli standard del mercato. Irinox nella sua costante crescita ha installato con successo più di 60.000 impianti e distribuisce le proprie attrezzature in più di 80 paesi.

La gamma dei prodotti Irinox comprende:

  • MultiFresh, l’abbattitore rapido di temperatura multi funzione che raffredda e surgela, lievita e scongela, rigenera e cuoce a bassa temperatura, l’unica attrezzatura che gestisce un range di temperature da -40° a +85° C.
  • EasyFresh e Icy, gli abbattitori rapidi di temperatura, con 4 cicli standard per il raffreddamento e la surgelazione.
  • Cp Multi, Cp One e Nice i conservatori con la gestione combinata di temperatura (da -30°C a +15°C) e umidità (da 40 a 95 UR%) , con una capacità di stoccaggio da 31 a 80 teglie 60×40.

Irinox si avvale della collaborazione dei più importanti laboratori e dalle più prestigiose Università per lo sviluppo dei propri abbattitori di temperatura e surgelatori rapidi.
Le costanti innovazioni introdotte da Irinox sul mercato, sono supportate da un tangibile valore tecnologico e certificate dai più autorevoli enti di ricerca.
Uno staff tecnico preparato e un gruppo di chefs di elevata professionalità, a continuo contatto con i clienti, permettono a Irinox di migliorare le funzioni e le performance dei propri abbattitori e surgelatori.
Tutte le attrezzature Irinox sono realizzate rispettando rigorosi standard costruttivi e accurati test di collaudo.

KeePlastics

Passion for pastry

http://www.keeplastics.se

KEEPLASTICS AB è stata costituita nel 1998 per soddisfare le crescenti esigenze igienici nei settori del catering e della panetteria che i sacchetti tradizionali non potevano più adempiere. Composti di una materia prima di alta qualità, combinati con un processo di fabbricazione straordinario, sono stati creati i sacchetti monouso KEE-Seal.
Solamente alcuni anni più tardi, la Keeplastics ha sviluppato un miglioramento rivoluzionario brevettato del KEE-Seal. Il nostro obiettivo era di fare l’esterno del KEE-Seal più antiscivolo con una superficie particolarmente ruvida, permettendo di maneggiare – anche con mani umide e/o grasse. Solamente un anno più tardi, in occasione della fiera EUROPAIN a Parigi nel 2005, la Keeplastics ha ottenuto un grande successo con i sacchetti KEE-Seal ULTRA vincendo un trofeo per la superficie esterna particolarmente ruvida.
Oggi, quasi 20 anni dopo la sua fondazione, i prodotti della Keeplastics sono distribuiti in più di 80 stati del mondo.

Kee-seal Ultra
Sac a poche professionali igienici

  • La sua migliore scelta per il metodo alimentare sicuro
  • Risparmi tempo – no lavaggio
  • Interno sterile
  • Superficie ruvida
  • Possono essere messi nel microonde e nel freezer
  • Molto robusti, però molto fini
  • Facili da premere, facili da maneggiare
  • Un sacchetto per uso freddo o caldo
  • Da -30°C a +110°C
  • HACCP conformi
  • Certificate KOSHER

La Gentile

Cortemilia

http://www.lagentile.com

La Gentile s.r.l. nasce nel 1964 dall’intuizione di Carlo Canova e Caterina Ferrari di proporsi sul mercato della gelateria e della pasticceria con i semilavorati di nocciola. Infatti, in quegli anni, esistevano diversi sgusciatori, ma gli unici che disponevano di impianti per la trasformazione erano le grandi industrie. Adottando questi sistemi, oltre ad altri di propria creazione, si avvia la produzione di semilavorati di nocciola, confezionata in tagli idonei per l’impiego da parte dei laboratori artigiani.
Nel corso degli anni l’azienda ha affrontato diverse sfide, passando da una pura produzione di semilavorati di nocciole, all’allungamento della filiera, all’allargamento del ventaglio delle referenze aggiungendo di volta in volta i prodotti pralinati, i dragée, le paste pralinate, le creme ed i semilavorati di altra frutta a guscio. Oggi si sta intraprendendo un nuovo corso verso prodotti a maggiore contenuto tecnico e funzionale.
La filosofia Aziendale è sempre stata quella di essere pienamente rivolti alla soddisfazione del Cliente, non solo con un prodotto di altissima qualità, ma anche di estrema personalizzazione, precisione nelle realizzazioni, puntualità nelle consegne, supporto sia tecnico nello sviluppo dei prodotti che per l’etichettatura ed il confezionamento nonché tutto quanto riguarda le normative cogenti e volontarie che ruotano attorno ai nostri prodotti.

Les Verges Boiron

http://www.my-vb.com

Les vergers Boiron are known for more than 40 years as frozen vegetable and fruit purees for professional, launching in 1976 the first frozen fruit puree.
Our know-how is unique: Strict selection of fruits and vegetables in the best terroirs, mastery of the art of blending guaranteeing a consistency season after season, preservation of organoleptic qualities
with a specific process to each fruit and vegetable.

Number 1 in the world of deep frozen fruit & vegetable puree for professionals
15 000 tons of products sold each year
Near 70 different flavours (fruits and vegetables)
The widest range of purees 100% fruit on the market, with 47 items
Available in 80 countries

Boiron Frères SAS, an independently owned and operated family business since 1942, currently managed by the 3fr generation under Alain Boiron who continues to be guided by the company’s founding values and expertise.

Our mission is to contribute to making professionals successful, with a range always in accordance with their needs for pastries, drinks and also savouries.

Liguori

Pasta di Gragnano IGP - dal 1820

http://pastaliguori.com/

Le origini del Pastificio Liguori, tra i più antichi d’Italia, risalgono al 1795, anno in cui Gaetano Liguori ottenne dalla Municipalità di Gragnano la concessione di “fare e vendere maccaroni di buona qualità”.
In seguito, il discendente di Don Gaetano, Vincenzo Liguori, prese la guida della fiorente attività e nel 1820 trasformò la bottega artigiana in un opificio adibito all’esclusiva produzione di pasta per maggiori quantitativi.
Questo dunque l’anno ufficiale di fondazione del Pastificio Liguori, il 1820. Data che ancora oggi riportiamo con orgoglio sulle nostre confezioni.
Nel 2013 il Pastificio Liguori è la prima industria ad essere insignita della certificazione europea Pasta di Gragnano IGP (Indicazione Geografica Protetta), il cui scopo principale è quello di tutelare il consumatore da contraffazioni e abusi.
La Pasta Liguori, Pasta di Gragnano IGP, è prodotta sul territorio di Gragnano.
Utilizziamo semole provenienti da grani di origine 100% italiana che impastiamo lentamente con le peculiari acque sorgive dei Monti Lattari di Gragnano, culla di alcuni tra i più celebri prodotti alimentari d’Italia.
Tutti i nostri formati sono trafilati al bronzo, per conferire ruvidità alla superficie della pasta e renderla adatta ad ogni condimento.
La Pasta Liguori viene essiccata lentamente a basse temperature in modo da mantenere inalterate le salutari proprietà organolettiche dei grani del Sud.
Da oltre 200 anni, tramandiamo, di padre in figlio, di generazione in generazione, il patrimonio dell’arte di fare la pasta.
Ci siamo adattati alle epoche, affiancando alla tradizione le più moderne tecnologie in ambito produttivo, conservando il sapore di un’antica conoscenza e garantendo la migliore qualità.

Martellato

Le tue specialità, la nostra passione.

http://www.martellato.com

Martellato, l’innovazione è da sempre una tradizione.
Martellato srl, nata più di trent’anni fa, si è subito affermata come un’impresa innovativa ed internazionale, sempre conservando intatti l’ingegno e il “saper fare” tipici delle aziende artigianali.
L’ampia gamma di strumenti ed accessori – molti dei quali personalizzabili e realizzati in Italia – soddisfa le esigenze dei professionisti della pasticceria e gelateria, degli appassionati di cucina e degli operatori del settore Horeca.
La selezione delle materie prime e il rispetto delle più rigorose norme del settore fa dei prodotti Martellato degli strumenti sicuri e di lunga durata.
Oggi la mission dell’azienda è essere ambasciatrice del Made in Italy con prodotti in grado di esprimere al meglio l’eccellenza dei maestri artigiani.

Mutti

“Mutti: solo pomodoro. Per passione”

http://www.mutti-parma.com

Qualità, eccellenza gastronomica, rispetto del consumatore, spirito di squadra, senso di responsabilità, impegno costante: sono questi i valori che da, oltre cento anni, accompagnano la storia di Mutti SpA. Una storia che affonda le sue radici nel lontano fine Ottocento, a Parma, nel cuore della Food Valley, dove la famiglia Mutti si dedica alla lavorazione del pomodoro, una passione fondata solo sul prodotto italiano.

Mutti è un’azienda con radici antiche, ma che ha sempre guardato al futuro. La sua storia e il suo successo sono legati a una visione imprenditoriale forte: cambiare i paradigmi della categoria del pomodoro, pilastro della cultura gastronomica italiana, portando questo frutto semplice e gustoso alla sua massima espressione qualitativa.

Nel 1951, l’azienda viene proiettata ai vertici dell’industria conserviera grazie al lancio del Concentrato di pomodoro in tubetto di alluminio mentre, nel 1971, Mutti è la prima a lanciare la Polpa Pomodoro in finissimi pezzi, grazie al procedimento produttivo sviluppato da Ugo Mutti.

L’incessante ricerca della qualità dei prodotti e dei processi produttivi rappresenta un valore irrinunciabile per Mutti. L’azienda produce polpe, passate, concentrati, pelati, salse e sughi utilizzando esclusivamente pomodoro di origine 100% italiana, coltivato da agricoltori fidelizzati e vicini all’azienda.

La promessa di qualità nei confronti dei consumatori, oltre al focus costante sull’innovazione, è resa possibile grazie ad un insieme di condizioni uniche e distintive, quali la consolidata collaborazione con associazioni agricole e produttori. Il concetto di qualità eccellente che Mutti persegue         non riguarda solo la lavorazione dei pomodori ma tutta la filiera, dal campo alla tavola, sempre con un occhio di attenzione al territorio e all’ambiente, come dimostra l’ormai duratura partnership di Mutti con il WWF, volta a ridurre l’utilizzo delle risorse idriche e le emissioni di anidride carbonica in modo sostenibile.

New Decors Art

http://www.newdecorsart.it

Passione e inventiva, queste sono le basi su cui è stata fondata la New Decors Art Srl, nel 1999, dall’esperienza pluriennale, maturata nel settore dolciario e tecnico alimentare del Maestro Pietro Napoleone.
Dagli inizi lo sviluppo è stato costante, supportati dal positivo riscontro del mercato e stimolati da una forte ambizione, la collaborazione con grandi aziende fanno della New Decors Art una realtà con più comparti:

  • Produzione di prodotti dolciari
  • Semilavorati
  • Inchiostri Food grade per tecnologie InkJet,Serigrafia e tampografia
  • Decorazioni
  • Costruzione e progettazione di macchinari
  • Forniture di servizi
  • Ricerca e Sviluppo
  • Consulenza tecnica

Uno staff giovane e professionale pronto ad offrire ai propri clienti supporto tecnico per preparazioni personalizzate e consulenza normo/alimentari per l’impiego dei prodotti.
Nei suoi anni di storia la New Decors Art srl ha registrato molti brevetti e marchi a dimostrazione di una continua spinta all’innovazione e alla ricerca dell’eccellenza , sempre impegnata nella ricerca e lo sviluppo di nuove tecnologie.

  • 1999 – Sweetly Draw – La prima stampante con colori alimentari che ha rivoluzionato il mondo della decorazione dolciaria.
  • 1996 – Macchina impastatrice cottura a vapore con raffreddamento a CO2
  • 2009 – Marchio Food Identity (Software di bilanciatura assistita)
  • 2010 – Lira – Taglierina per cioccolatini e prodotti alimentari – Dolciari
  • 2011 – Marchio Chocomeal -Medaglione in cioccolato
  • 2011 – Marchio Birra spalmabile –Gelatina alla birra artigianale
  • 2011 – Marchio Rietella – Crema spalmabile
  • 2011 – Marchio Cioccolato Napoleone
  • 2012 – Marchio CoffeeBrick

La New DecorArt srl, oggi collabora con le più importanti aziende del settore, sia a livello nazionale che mondiale.

Olitalia

Quasi oliva speciosa in campis

http://www.olitalia.com

Il Gruppo Olitalia è tra le principali aziende di olio vegetali e condimenti italiane meglio distribuite al mondo, con una presenza in oltre 100 paesi, per la capacità di farsi legittimare come marca di riferimento grazie all’esperienza maturata in trent’anni di attività e all’ampio assortimento che il gruppo è in grado di proporre.
Alla base di questi risultati, che fanno di Olitalia la marca di olio d’oliva più diffusa a livello internazionale, c’è la visione della famiglia Cremonini, sinonimo di competenza nello scenario del made in Italy agroalimentare, che si riassume nella volontà di rispettare e soddisfare i bisogni nutrizionali e le abitudini alimentari di ogni consumatore. Controlli costanti su tutta la filiera, certificazioni che garantiscono il corretto processo produttivo, uno stabilimento tra i più moderni e competitivi di tutto il reparto oleario rappresentano i punti di forza del Gruppo Olitalia che si coniugano con la volontà di rafforzare ulteriormente il proprio posizionamento nel settore della ristorazione d’autore. “Garantire gusto e benessere, impiegando solo materie prime selezionate e certificate, ma non solo. Infatti i nostri punti di forza sono l’innovazione e la varietà. – afferma Angelo Cremonini, presidente del Gruppo Olitalia – Ogni anno, infatti, investiamo nell’ideazione di nuovi prodotti e nell’evoluzione tecnologica delle nostre strutture, oltre che nell’abbattimento dei consumi e dell’impatto ambientale. Questo perché non vogliamo limitarci a cogliere e soddisfare le nuove tendenze del mercato ma, grazie anche alla nostra lunga esperienza, anticiparle con prodotti innovativi e che tengono conto delle nuove e diverse esigenze dei consumatori a livello internazionale”.

Palacio de Oriente

Desde 1873

http://www.palaciodeoriente.net/it/

“Palacio de Oriente”: la maggior parte degli italiani la associano subito al palazzo Reale di Madrid, uno dei monumenti più importanti e conosciuti al mondo per la sua maestosità, bellezza ed è ancora dimora dei grandi eventi dei reali di Spagna.
Ebbene sì, questo è il nostro marchio; Conservas Antonio Alonso S.A. ha la fortuna di gestire questo importante marchio storico sin dal 1873, questo ne fa l’azienda di conserve ittiche più antica e rinomate di Spagna.

Paperlynen Pal Caps

http://www.paperlynen.com

La Paperlynen Pal Caps Srl da più di trent’anni si occupa della distribuzione, a livello italiano ed europeo, di prodotti studiati appositamente per il settore Ho.Re.Ca.
Contenitori per asporto, bicchieri, piatti, posate, vassoi, abbigliamento da lavoro, sono soltanto alcuni esempi della vasta gamma di articoli presenti nel nostro assortimento.
In possesso delle certificazioni UNI EN ISO 9001:2008 e BRC Global Standard Consume Products 2008 Paperlynen Pal Caps S.r.l si pone come una delle aziende di riferimento per gli operatori dei settori ristorativo, industriale e sanitario che possono trovare nella nostra azienda un referente affidabile, specializzato, competente ed in grado di soddisfare anche le esigenze più particolari del cliente.

Pedon

Fiducia ben nutrita.

http://www.pedon.it

Fondata nel 1984 dai tre fratelli Pedon, come azienda distributiva all’ingrosso di prodotti alimentari, Pedon è oggi presente capillarmente in tutti i moderni canali distributivi, sia con prodotti a proprio marchio, sia come private label per la GDO con oltre 100 linee a marchio privato e 3.000 referenze. Le aree di business dell’azienda, oltre a quella predominante dei cereali, legumi e semi, si diversificano nei preparati per dolci, funghi secchi, alimenti biologici e senza glutine. Punto distintivo e di forza del Gruppo Pedon è la rete globale di approvvigionamento, presente in 15 Paesi nei 5 continenti, che tramite la divisione Acos riesce a garantire nel tempo elevati livelli qualitativi ed il controllo totale delle filiere di approvvigionamento.
Il Gruppo Pedon oggi è il punto di riferimento a livello mondiale per la lavorazione, il confezionamento e la distribuzione di cereali, legumi e semi. Un’impresa di successo che vanta un fatturato di 100 milioni di euro in 45 Paesi (40% export) e impiega 600 persone con propri stabilimenti in Italia, Egitto, Etiopia, Argentina e Cina.

Polin

Innovation is our tradition

http://www.polin.it

Polin rappresenta la più grande realtà industriale italiana nella realizzazione di forni e di macchine per il pane, per pasticceria e per biscotti. Realizziamo interamente la più completa gamma di alta qualità per il moderno laboratorio d’Arte Bianca, e portiamo in tutto il mondo le grandi prestazioni della tecnologia prodotta dal nostro ingegno.
La nostra lunga storia è cominciata nel 1929 e da allora siamo cresciuti continuamente, fino a creare il Gruppo Polin, una solida realtà formata da diverse aziende fortemente specializzate e in perfetta coordinazione produttiva: Polin, Ostali, Mixer, Ram, Bartom.
Oggi gli stabilimenti operativi e logistici del Gruppo Polin si estendono su un’area complessiva 75.000 mq in cui 250 collaboratori lavorano impiegando i più moderni impianti ad alta tecnologia.
Un ufficio progettazione di 50 persone tra ingegneri e tecnici specializzati, spinge la ricerca di soluzioni tecnologiche sempre migliori, nuove macchine e tecnologia in grado di rispondere alle nuove esigenze.
La grande esperienza acquisita in quasi novant’anni, e le sinergie create dalla collaborazione tra le aziende del Gruppo, consentono di offrire prodotti di altissima qualità ed un livello di servizio in grado di soddisfare la clientela più esigente.
Ad oggi ci hanno scelto più di 120.000 fornai e pasticceri di tutto il mondo. Il nostro impegno è di portare sempre al cliente, con chiarezza e trasparenza, un prodotto di qualità pensato per rispondere in modo eccellente alle sue esigenze più specifiche. Costruito con la migliore tecnologia per fornire le migliori prestazioni.

Riso Goio 1929 DOP

Una passione che si rinnova dal 1929 , attraverso quattro generazioni di risicoltori.

http://www.risogoio.com/

Riso Goio 1929 DOP è unico al mondo ad avere 4 caratteristiche presenti contemporaneamente:
– è riso di baraggia biellese e vercellese DOP (unica DOP sul riso in Europa);
– è coltivato su rotazione dei terreni (avvicendamento con soia);
– è seminato in asciutta con la tecnica delle file interra;
– subisce una lavorazione extra: scartiamo i difetti portandoli vicino allo 0% (per legge è consentito il 5%).

Risolì

http://www.euroglf.it/risoli/

Risolì nasce dall’unione tra la consolidata esperienza del gruppo Unigrà nel campo degli oli e grassi vegetali e la grande creatività e maestria del Maestro Luca Montersino. Risolì è la prima materia grassa 100% vegetale di alta qualità, perché prodotta solo con olio extravergine d’oliva, olio di riso e burro di cacao: pochi e semplici ingredienti che fanno di Risolì una vera alternativa al tradizionale burro. Nato per i professionisti alla ricerca di ingredienti unici e all’avanguardia, Risolì garantisce risultati eccellenti, nel pieno rispetto della tradizione pasticcera artigianale. Inoltre, offre alla pasticceria e alla ristorazione la grande opportunità di aprirsi ai moderni stili alimentari con risposte di qualità perché non contiene derivati o tracce di latte né glutine. Risolì è un prodotto GLF.

Senna

http://www.senna.eu/

SENNA é una società della Holding Austriaca Vivatis, moderno e diversificato gruppo a vocazione alimentare che opera da parecchi anni con successo nel mercato europeo offrendo una diversificata gamma di prodotti professionali  apprezzata sia dagli operatori alimentari che dai gastronomi più attenti.
SENNA si colloca oggi come specialista in produzione di margarine e burro, ma anche maionese e ketchup; prodotti idonei  tanto per l’uso professionale che  artigianale.
Alla base della apprezzata qualità dei prodotti SENNA stanno le materie prime e le accurate lavorazioni realizzate presso gli stabilimenti di Vienna,  attraverso uno dei processi produttivi più moderni ed attrezzati a livello Europeo.
Una fitta rete di automezzi è in grado di garantire successivamente consegne rapide in ogni zona snellendo la filiera logistica al suo essenziale.
I prodotti SENNA sono particolarmente apprezzati per il loro ottimo rapporto qualità/prezzo, unitamente alla sicurezza e affidabilità, tipici della tradizione austriaca.
Con queste premesse ci siamo creati un’importante quota di mercato, prima nel settore professionale dolciario e successivamente nel settore del catering gastronomico.

SENNA: la prima scelta per gli operatori più esigenti.
Alcuni numeri:

  • Tecnologia e macchinari moderni
  • Capacità: 60.000 tonnellate/anno
  • 5 linee di produzione per la margarina
  • 1 linea per maionese e ketchup (fino a 25 kg)
  • 1 sistema ecologico/condizionamento in fusti (32 litri)
  • 1 linea per i grassi (per friggere) (5 – 20 litri)
  • 3 linee per gli stick (confezioni monoporzione)
  • 1 linea per bag in box

Silikomart

Un’idea, una passione, un amore... di stampo italiano.

http://professional.silikomart.com/index.asp

“BE THE FIRST BE ORIGINAL” : è questa l’ambiziosa visione che distingue Silikomart Srl nel mercato in cui opera. L’azienda made in Italy, sempre innovativa e all’avanguardia nei sistemi di produzione e distribuzione, è diventata il punto di riferimento nazionale e internazionale nel settore della pasticceria, gelateria e Ho.Re.Ca, proponendosi da anni come leader dell’alta qualità e sicurezza degli stampi in silicone. Silikomart, cogliendo e analizzando le opportunità del mercato d’interesse, propone importanti innovazioni che permettono di migliorare e diversificare i laboratori di gelatieri e pasticceri, fornendo strumenti e combinazioni di materiali di altissimo livello per la creazione di forme sempre originali che anticipano le richieste ed esigenze dei propri clienti. Un progetto innovativo, pensato e creato interamente all’interno della società, è la realizzazione degli stampi Steccoflex, che ha permesso ai propri clienti di produrre in modo artigianale e personalizzato il gelato su stecco, da sempre prodotto concepito come industriale e di serie. Per Silikomart il focus è posto sul valore dei propri prodotti percepito dai clienti, per questo motivo investe costantemente sulla formazione attraverso consulenze, corsi e dimostrazioni per continuare a migliorare ed essere il player di riferimento nel mercato. E’ una realità in continua evoluzione, con uno sguardo sempre rivolto al mondo che la circonda, perché è da lì che prende forma ogni progetto che verrà.

Valbruna Distillerie

L'arte nel distillare

http://www.valbrunadistillerie.it

Situata nel Nord Est dell’Italia, precisamente a Barbarano Vicentino, l’azienda Antiche Distillerie Riunite srl produce e commercializza in Italia ed in più di 40 paesi liquori e distillati di alto pregio.
Azienda strettamente legata alle terre Venete privilegiate dalla natura, ricche di operosità ed inventiva. Terre che vedono germinare conoscenza, idee ed innovazione.

Valko

http://valko.com

VALKO srl è leader indiscusso nella produzione di macchinari per il mondo della ristorazione, GDO e Food Industry.
I nostri punti di forza sono la flessibilità e lo sviluppo costante e continuo di macchinari innovativi, performanti e affidabili che aiutano e semplificano il lavoro dei professionisti del settore.

Tecnologia e duttilità industriale a servizio del gusto
Tutti i nostri macchinari sono rigorosamente Made in Italy: dallo sviluppo e progettazione alla produzione degli stessi.
Da più di 20 anni è il punto di riferimento nel confezionamento sottovuoto e la cottura sous-vide. Oltre alle tradizionali macchine a campana per il confezionamento in sottovuoto e ATM la nostra gamma di termosigillatrici è sempre più ampia e completa per soddisfare anche le esigenze dell’industria alimentare.

E per finire non possono mancare i nostri bagni termostatati IDROCHEF216 e KUOCO scelti dai migliori professionisti di tutto il mondo per la loro affidabilità e professionalità che assicurano una cottura sous-vide perfetta.

Zanolli

Forni e macchine - Since 1952

http://www.zanolli.it/

Da più di 60 anni Zanolli progetta e produce forni e macchine per pasticcerie, panifici e pizzerie garantendo un prodotto di altissima qualità e affidabilità nel tempo, un’eccellenza del Made in Italy. La continua ricerca tecnologica permette di proporre attrezzature che massimizzano la produttività e ottimizzano le risorse energetiche, con conseguente risparmio economico. I forni professionali possono esaltare la ricetta e ottimizzare il lavoro degli chef che possono trovare nei forni Zanolli un alleato prezioso in laboratorio.

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