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Nota Necessaria sulle Scuole Private di cucina e pasticceria
Tutte le Scuole si vantano di un accredito.
In realtà non è così, c’è una differenza sostanziale tra Scuola Accreditata e Corso di formazione accreditato. Il Campus Etoile Academy è accreditato, non solo come Ente formatore, ma è accreditato anche il programma del corso "Diventa Chef / Pasticcere"; per il quale viene rilasciato una "qualifica professionale" riconosciuta dalla Legge n. 845/78 e valevole a livello europeo.
Si consiglia, dunque, di controllare se la scuola scelta rilascia un semplice attestato o tale certificazione.
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UNA LEADERSHIP IMBATTIBILE

Affiancano il rettore Rossano Boscolo gli chef Italo Bassi e Marco Brink.
Alle 3 stelle* uniamo la forza del coaching è così che l'Etoile continua a garantire la migliore formazione permettendo a tutti i suoi allievi di essere preparati, guidati e sostenuti dal top della professionalità.
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Servizi a prova di ristorante gourmet
Esercizi d'impiattamento per i Pasticceri

Immaginate di sbirciare dietro le quinte di un ristorante nell'ora di punta; provate a pensare al lavoro d'equipe necessario per far uscire all'unisono una cinquantina di piatti impeccabili: è esattamente l'aria che si respira in questi giorni al Campus Etoile Academy.

Giunti quasi al capolinea del loro percorso didattico, gli allievi Pasticceri sono finalmente arrivati alle prove servizio, il capitolo più elettrizzante di questi tre mesi a Tuscania perché dà un assaggio concreto di ciò che troveranno una volta usciti di qui.

Sotto lo sguardo vigile di chef e assistenti, i ragazzi hanno imparato a costruire e impiattare diversi dessert gourmet. Nella foto li vedete impegnati nella preparazione di un pacchero d'ananas con crema all'anice stellato, gelato al fiordilatte variegato alle fragole pochè, crumble alla menta e gelatina alle fragoline di bosco (il dessert è firmato dallo chef Ruggiero Carli). 

Velocità e concentrazione sono gli elementi che daranno ritmo alle prossime giornate. Inevitabile qualche piccola "sbavatura" ma è proprio in questi momenti che corrono in aiuto i docenti, incalzando i ragazzi a migliorarsi: un domani non ci sarà tempo per le correzioni,  tutto dovrà essere perfetto.  
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