CUCINA MEDITERRANEA

CORSO DIMOSTRATIVO CON INTERVENTI PRATICI

Durata ore: 24 ore – Dalle h 8.30 alle h 13.30 e dalle h 14.30 alle h 17.30

Cosa comprende il costo: frequenza delle lezioni al corso dimostrativo con interventi pratici, materiale didattico, pranzi, break

Requisiti di Accesso/ Destinatari: Cuochi che ampliano la loro proposta di piatti, ristoratori

Obiettivo e Programma:
La cucina mediterranea, famosa in tutto il mondo per le sue caratteristiche di gusto e qualità nutrizionali, viene proposta dall’Etoile in una chiave moderna e creativa.
Prodotti ittici ma anche carni bianchi, latticini, olio extravergine di oliva, pomodori, capperi, agrumi, tutti prodotti che se sapientemente abbinati formano la moltitudine di piatti realizzati durante le giornate di corso.

Antipasti e secondi piatti tutti elaborati sono realizzati e presentati tenendo conto delle più moderne tecniche e tecnologie a disposizione del professionista. La scelta delle materie prime, i metodi di lavorazione più appropriati, le tecniche di cottura, stoccaggio, rigenerazione e servizio sono i punti cardine delle lezioni teoriche che vengono accompagnate dalle lezioni pratiche.