Blog Etoile
Consigli e suggerimenti dalla nostra scuola di cucina
Lorenzo Manni #23
Da Tivoli al cinque stelle Armani di Dubai: per Lorenzo, ex allievo del Campus Etoile Academy, l’estero è il trampolino di lancio per chi ama cucinare e scoprire nuove culture
Conviene fare il cuoco?
Sull’inserto del Corriere della Sera un articolo sugli stipendi degli chef scatena un vivace scambio d’opinione sui social: “Non si sceglie di fare il cuoco per inseguire l’illusione dei facili guadagni”
Luigi Nassi #22
Da Alajmo alle cucine del Quirinale passando per Dublino: Luigi Nassi, ex allievo del Campus Etoile Academy, festeggia un anno dall’apertura della sua pasticceria artigianale a Tuscania
Matteo Ficarra #21
In pochi mesi Matteo ha realizzato il progetto di vita che aveva accantonato per “far felici gli altri” ed è pronto a entrare come capo partita per il prestigioso Golf Hotel di Punta Ala.
Light e tradizionale: il piatto del futuro secondo Tuttofood
La ricerca di Tuttofood mette nero su bianco i gusti degli italiani a tavola: la leggerezza conquista tutti, non perdono quota i piatti della tradizione ma i millennian preferiscono l’innovazione
Francesco Guerra #20
Per la stagione estiva Francesco Guerra, ex allievo Etoile, sarà capo partita al Rosa Alpina di Norbert Niederkofler, 2 stelle Michelin: “Una grandiosa esperienza che mi sta arricchendo sul piano professionale”.
Emilio Taverna vince la borsa di studio “L’Etoile che meriti”
Il piemontese Emilio Taverna è tra i tre vincitori del concorso “L’Etoile che meriti”: il piatto che gli è valsa una borsa di studio per diventare chef è un omaggio alla sua terra, Ornavasso
Ettore Cuzzone #19
Sembra una favola ma è realtà: a soli 23 anni Ettore è Executive Chef di un rinomato ristorante dell’agropontino romano. “Il segreto del successo è lavorare con il cuore”
Quali saranno i lavori più richiesti nei prossimi anni? L’alta cucina prende posizioni
Buone notizie per il food&beverage: secondo il Rapporto Excelsior realizzato da Unioncamere in collaborazione con il Ministero del Lavoro, sono 28 mila le figure richieste solo nel primo trimestre 2017. In particolare la domanda riguarda cuochi, camerieri, pasticceri e barman
Antonella Innaimo vince la borsa di studio “L’Etoile che meriti”
Antonella Innaimo, 24 anni di Foggia, si aggiudica la borsa di studio per il corso di alta formazione di Pasticceria: “I miei genitori non volevano che intraprendessi questa strada ma la mia determinazione mi ha portata fin qui, nella scuola dove si coltiva l’eccellenza culinaria”
In alto le toque per i neo chef e pasticceri dell’Etoile
Mercoledì 5 aprile il lancio delle toque ha siglato la fine del percorso di alta formazione iniziato lo scorso gennaio: una nuova ondata di giovani leve di Cucina e Pasticceria lascia il Campus per abbracciare il mondo del lavoro
Formazione professionale: quale accademia di cucina dopo l’alberghiero?
Mancano pochi mesi alla fine dell'anno scolastico 2016/2017, il Miur ha fissato al 21 giugno l'inizio degli esami di maturità con la prova d'italiano, mentre il 22 giugno sarà la volta della seconda prova che per gli studenti degli Istituti professionali per i Servizi...
Camilla Pantalei vince la borsa di studio “L’Etoile che meriti”
Si chiama Camilla, ha 27 anni e viene da Montalto di Castro ed è una delle tre vincitrici della prima edizione del concorso L’Etoile che meriti: “E’ la mia rivincita dopo che la vita mi ha messo di fronte a tante difficoltà”
Dario Corati #18
Partito dall’Etoile nel 2012, in pochi anni Dario ha si è fatto notare nei migliori ristoranti stellati e oggi tiene le redini di Mirò, a Santa Marinella. “Ho girovagato perché volevo apprendere il più possibile. Ci sono riuscito perché non ho avuto paura della gavetta”
Come scegliere il miglior corso di cucina
Come orientarsi nel mare magnum dell’offerta formativa culinaria? Un buon criterio da cui partire è il cosiddetto “fattore anagrafico”, cioè gli anni di esperienza acquisiti sul campo che la dicono lunga sull’affidabilità della scuola
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