Blog Etoile
Consigli e suggerimenti dalla nostra scuola di cucina
Paolo Scimia #1
La storia di uno di voi, oggi Chef Paolo Scimia “La differenza tra il campione e il fuoriclasse è la capacità di rimanere focalizzati sull’obiettivo e raggiungerlo sempre” (Gregorio Paltrinieri) Molti di voi, che si avvicinano al Campus e all’idea di voler fare del...
Alessandro Buffa #36
Dopo svariate esperienze all’interno delle cucine in Italia e all’estero, decide di iscriversi all’ Etoile Academy frequentando il LUNGO PERCORSO DI CUCINA – DIVENTA CHEF - e nel settembre 2014 esce con il massimo dei voti ottenendo la QUALIFICA PROFESSIONALE DA CHEF...
Emilio Taverna #35
Emilio Taverna – vincitore del concorso “L’Etoile che Meriti” edizione 2017 – ci racconta della sua esperienza presso la nostra scuola. Da poche settimane è tornato vicino casa, a Cannero Riviera (VB), dove ora ricopre il ruolo di Chef di cucina presso il Park Hotel...
Cinque motivi per partecipare all’Open Day del 3 marzo
Nuovo appuntamento con Etoile Experience, il format che ha permesso a tanti giovani talenti provenienti da tutta Italia di avvicinarsi al mondo professionale dei fornelli.
Emilia Maresca #34
È stata la prima donna a entrare nella brigata di Cannavacciuolo, oggi la pasticcera Emilia Maresca è capo partita al Trussardi alla Scala di Milano.
Dalla trottola al pane, lo strano caso della pirlatura
Una storia divertente si nasconde dietro la pirlatura, la tecnica di lavorazione che permette all’impasto di essere arrotondato facendolo girare tra le mani
Marco Zanirato #33
Il 24enne Marco Zanirato inaugura nelle Marche la sua Gelateria-Pasticceria
Amicizia tra chef, legame straordinario
Lo chef Paul Sorgule stila una lista di 13 motivi sul perché l’amicizia tra chef sia speciale.
Mauro Mancano #32
Da executive chef di Àmati a Milano alla scommessa di portare il settore dei grandi eventi del foggiano a un livello di precisione tecnica mai conosciuto prima: la storia di Mauro Mancano.
Francesco De Padova #31
Carriera in discesa per l’ex allievo Francesco De Padova: dalla cucina stellata di Gennaro Esposito al sogno di lavorare in Francia.
Angela Gagliardi e Steven Tarantino #30
Due destini tenuti insieme dalla passione per la cucina e dal coraggio di affrontare nuove sfide: dopo l’esperienza al Campus Etoile Academy, Angela e Steven fanno breccia nel cuore di Londra
Andrea Fanti #29
Nuove sfide e nuovi progetti per l’executive chef di Borgo Cadonega
Salvatore Carrozzo #28
A 21 anni rinnova la storica attività di famiglia aprendo Portici 1983, una pasticceria specializzata in prodotti da forno della tradizione leccese e non solo
Roberto Piccolin #27
La testimonianza dell’ex allievo: “A farmi cambiare visione sulla cucina è stata l’Etoile dove ho frequentato, a partire dalla metà degli anni novanta, diversi corsi di perfezionamento”
L’Etoile piange la scomparsa dello chef Daniele Berti
Il Campus Etoile Academy si strige al lutto per la perdita del collega Daniele Berti, morto prematuramente a 34 anni
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