PRODOTTI DA FORNO: Torte e Biscotti    2-3-4 ottobre 2017

CORSO DIMOSTRATIVO CON INTERVENTI PRATICI

Durata ore: 24 ore – Dalle h 8.30 alle h 13.30 e dalle h 14.30 alle h 17.30

Cosa comprende il costo: frequenza delle lezioni al corso dimostrativo con interventi pratici, materiale didattico, pranzi, break

Requisiti di Accesso/ Destinatari: Per tutti coloro che vogliono approfondire questo tema molto importante ed essere al passo con i tempi. Cuochi, pasticceri e ristoratori.

Obiettivi e Programma:

Torte tradizionali e rivisitate e realizzazioni inedite vengono proposte durante le giornate di corso, passo dopo passo, partendo dalle masse di base, arrivando poi alle decorazioni per concludere nella presentazione finale. Tutti gli step vengono ben scanditi per far comprendere al meglio come poi proporre le varie ricette nella propria realtà.

Ricercata e raffinata è anche la gamma di biscotti presentati, con molteplici ricette appartenenti alle più svariate categorie: frollini, biscotti morbidi, petit four ricoperti, torroni e molti altri. Per quanto concerne la biscotteria risulta fondamentale l’approfondimento sulla logistica di produzione, al fine di proporre sempre un prodotto di qualità, senza incappare in inutili problematiche, riducendo al minimo gli sprechi. Ricca degustazione finale.