PASTICCERIA MODERNA 07-08-09 Ottobre 2019

CORSO DIMOSTRATIVO CON INTERVENTI PRATICI

Durata ore: 24 ore - Dalle h8.30 alle h13.30 e dalle h14.30 alle h17.30

Cosa comprende il costo: frequenza delle lezioni al corso dimostrativo con interventi pratici, materiale didattico, pranzi, break

Requisiti di Accesso/ Destinatari: Per tutti coloro, pasticceri e cuochi, che vogliono affinare le proprie conoscere e ampliare le tecniche per la realizzazione di torte con nuove tendenze

Obiettivo e Programma:
Le ultime tendenze della pasticceria contemporanea sono racchiuse nelle preparazioni realizzate durante il corso. Verranno infatti create torte composte da bisquit, dacquoise, mousse, creme bavaresi, glassate con glasse a specchio e decorate sovente in maniera molto minimalista e raffinata. Non mancheranno anche torte di stile classico rivisitato, realizzate con in criteri classici del gusto all’italiana, il tutto sempre decorato con gusto e raffinatezza, tenendo conto in ogni caso, delle esigenze di produzione che ha ogni laboratorio.
Durante il corso ampio spazio verrà dato all’importante e fondamentale organizzazione di una linea di produzione utilizzando al meglio tutte le attrezzature, in particolare i processi di abbattimento e stoccaggio del prodotto finito e nelle singole fasi di lavorazione.