Diventa Chef Salutistico

Corso di specializzazione in Cucina Salutistica

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Dal 2 al 23 ottobre 2017

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L’ETOILE: LA MADRE DI TUTTE LE SCUOLE ITALIANE DI ALTA CUCINA.

La didattica dell’Etoile Academy nasce dall’idea visionaria del suo fondatore Rossano Boscolo nel lontano 1982. Ad oggi, ha formato più di 30.000 Chef e Pasticceri, creando e coltivando gran parte dei talenti italiani che oggi lavorano nei diversi campi dell’alta cucina, dalla ristorazione alla didattica.

L’Etoile Academy è un ente formatore accreditato dalla Regione Lazio ai sensi della Legge n. 845/78 e garantisce la massima professionalità per tutti i corsi impartiti.

Perché scegliere l’Etoile?

Una scuola con più di 30 anni di esperienza

Classi a numero chiuso e postazioni di lavoro individuali

Totalmente pratico con l'utilizzo delle migliori materie prime

Kit personale di minuterie e attrezzi moderni

Laboratori super-avanzati per imparare con il meglio della tecnologia

Avrai docenti specializzati e assistenti che ti seguiranno passo dopo passo!

 

 

 

 

 

A chi è rivolto?

Il corso è rivolto a tutti coloro che desiderano partecipare ad un programma professionale dedicato alla cucina salutistica, che offra tutti gli strumenti necessari per soddisfare la crescente domanda di ristorazione legata al benessere e agli orientamenti di dieta del cliente. Vegetariani, vegani, intolleranti al lattosio oppure celiaci, una preparazione completa e di eccellenza.

Il numero di clienti e locali specializzati nel servire piatti per vegetariani, vegani e intolleranze specifiche è in forte crescita. Questo innovativo corso vuole preparare nuovi Chef esperti in questo tipo di cucina e supportare gli Chef con una discreta esperienza che vogliono diventare esperti in questo tema.

Questo corso di perfezionamento, a numero chiuso, è indirizzato a chi ha ottenuto il Diploma Etoile a seguito del lungo percorso per diventare Chef o pasticcere e a chi già ha almeno un’esperienza di lavoro nel settore della ristorazione e desidera specializzarsi nel settore della cucina salutistica.

Quanto dura?

4 SETTIMANE

Un mese di studi totalmente pratici con approfondimenti teorici presso l’Etoile Academy.

Cosa saprai fare?

 

Modulo 1

Definizione e storia della cucina salutistica

Modulo 2

Principi nutritivi: macronutrienti, micronutrienti e acqua

Modulo 3

La tecnologia nella
cucina salutistica

Modulo 4

Le fibre alimentari

Modulo 5

Principali piatti per
una cucina salutistica

Modulo 6

Il Vegetarianismo

Modulo 7

Prodotti proteici vegetali sostitutivi della carne:
seitan e muscolo di grano

Modulo 8

Principali piatti per
un menù vegetariano

Modulo 9

Il Veganismo

Modulo 10

Prodotti vegetali
sostitutivi del latte:
tofu e tempeh

Modulo 11

Principali piatti per
un menù vegano

Modulo 12

La celiachia:
diffusione, sintomi,
diagnosi e terapia

Modulo 13

Prodotti sostitutivi dei
cereali contenenti glutine:
tapioca, patate, castagne

Modulo 14

Pasta fresca
gluten free

Modulo 15

Rischi e prevenzione della
contaminazione da glutine

Modulo 16

Principali piatti per
un menù gluten free

Modulo 17

Panificazione e pasticceria
gluten free

Modulo 18

Panificazione e pasticceria
per intolleranti al lattosio

Modulo 19

Panificazione e pasticceria
per vegani e vegetariani

Modulo 20

Panificazione e pasticceria
per diabetici

 

 

 

 

 

Sei pronto a cambiare la tua vita?

Oppure chiamaci al +39 0761 445160

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ETOILE CULINARY CAMPUS SRL
SCUOLA DI CUCINA E PASTICCERIA

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Tel: +39 0761 445160 Fax: +39 0761 436592

La Scuola di cucina e pasticceria di Tuscania

Largo Della Pace, 1 01017 Tuscania, VT

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