Alessandro Buffa #36

Alessandro Buffa #36

Dopo svariate esperienze all’interno delle cucine in Italia e all’estero, decide di iscriversi all’ Etoile Academy frequentando il LUNGO PERCORSO DI CUCINA – DIVENTA CHEF – e nel settembre 2014 esce con il massimo dei voti ottenendo la QUALIFICA PROFESSIONALE DA...
Emilio Taverna #35

Emilio Taverna #35

Emilio Taverna – vincitore del concorso “L’Etoile che Meriti” edizione 2017 – ci racconta della sua esperienza presso la nostra scuola. Da poche settimane è tornato vicino casa, a Cannero Riviera (VB), dove ora ricopre il ruolo di Chef di cucina presso il Park Hotel...
Emilia Maresca #34

Emilia Maresca #34

Lavorare sodo e non arrendersi mai è il motto di Emilia Maresca, 22 anni e già capo pasticcera al Trussardi alla Scala capitanato da Roberto Conti, l’executive chef che ha portato il ristorante milanese a conquistare la sua prima stella Michelin nel 2018. La...
Marco Zanirato #33

Marco Zanirato #33

Marco Zanirato, 24 anni e qualifica professionale di Pasticcere ottenuta nel 2013, ha inaugurato la sua nuova attività lo scorso maggio a Villa Musone, in provincia di Ancona. Il locale si chiama Mario Gelateria Pasticceria ed è un omaggio all’eroe dei...
Mauro Mancano #32

Mauro Mancano #32

Quando ha scelto di tornare nella sua Puglia qualcuno gli ha dato del pazzo ma Mauro Mancano è andato dritto per la sua strada e dal primo gennaio è executive chef di Tenimento San Giuseppe, un’antica struttura nel foggiano trasformata in una suggestiva sala...
Francesco De Padova #31

Francesco De Padova #31

Continuiamo a raccontare il mondo delle giovani leve che si avvicinano in punta di piedi all’alta ristorazione con la testimonianza di Francesco De Padova, ex allievo del Campus Etoile Academy e oggi secondo pasticcere del ristorante La Torre Del Saracino, 2...