Cinque motivi per partecipare all’Open Day del 3 marzo

Sabato 3 marzo torna l’appuntamento con l’alta formazione culinaria: il Campus Etoile Academy scommette nuovamente su Etoile Experience, il format che ha permesso a tanti giovani talenti provenienti da tutta Italia di avvicinarsi al mondo professionale dei...
Dalla trottola al pane, lo strano caso della pirlatura

Dalla trottola al pane, lo strano caso della pirlatura

La gastronomia è ricca di aneddoti e curiosità a conferma del suo forte legame con la vita di ogni giorno. Diversi termini d’uso comune e popolari sono stati presi in prestito da cuochi e pasticceri per esprimere concetti e procedure culinarie. Una storia...
Amicizia tra chef, legame straordinario

Amicizia tra chef, legame straordinario

I compagni di brigata non sono colleghi qualunque, in cucina si passano ore insieme, si condividono momenti di fatica e di tra i fornelli nascono, spesso, legami indissolubili, alimentati da una complicità difficile da spiegare a chi non l’ha vissuta sulla...
Chef a km zero grazie all’Orto dei Semplici

Chef a km zero grazie all’Orto dei Semplici

Lavorare nell’alta ristorazione significa confrontarsi quotidianamente con le migliori tecnologie culinarie presenti sul mercato. Un bravo chef deve essere aggiornato su attrezzature, macchinari e accessori innovativi, un aspetto su cui il Campus Etoile Academy...
Le figure chiave della brigata di cucina

Le figure chiave della brigata di cucina

Chi sogna sogna di intraprendere la carriera nell’alta ristorazione deve sapere che dietro le quinte delle più importanti cucine al mondo c’è una macchina organizzativa il cui filo conduttore è il lavoro di squadra. Il padre di tutte le brigate fu il celebre cuoco...