Dario Corati #18

Dario Corati #18

Il viaggio di Dario nei migliori ristoranti d’Europa inizia nel 2012 dopo aver frequentato il corso di Cucina del Campus Etoile Academy. “Ho girovagato perché volevo apprendere il più possibile”, ci racconta. E pare esserci riuscito. Dopo aver...
L’importanza del caffè in cucina

L’importanza del caffè in cucina

Oggi apriamo le porte a Torrefazione Lady Cafè per offrire agli allievi di Cucina e Pasticceria del Campus Etoile Academy un viaggio inconsueto alla scoperta della bevanda più amata al mondo. “La maggior parte delle persone consumano caffè senza nessuna...
Fabio Mecchina #17

Fabio Mecchina #17

Partiva da zero, oggi lavora a Londra all’Hélène Darroze at The Connaught, due stelle Michelin, passando prima nei migliori ristoranti d’Inghilterra (dal Rhodes24 al The Fat Duck, dal Pètrus al The Greenhouse). Fabio è arrivato a Tuscania da Busto Arsizio....
Doppio buffet per celebrare i futuri chef e pasticceri

Doppio buffet per celebrare i futuri chef e pasticceri

Tre mesi volano quando ogni giorno spendi energie per alimentare un sogno. È quello che hanno provato gli allievi dei Lunghi Percorsi Diventa Chef e Diventa Pasticcere durante il tradizionale buffet di fine corso di sabato 10 dicembre. Partiti dalle preparazioni base...
In cucina con Riso Goio

In cucina con Riso Goio

Oggi abbiamo il piacere di ospitare nei nostri laboratori Emanuele Goio, titolare di Riso Goio, storica azienda i cui prodotti si fregiano della certificazione Dop della Baraggia Biellese e Vercellese. “Per noi è un grande onore essere partner della scuola...